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Saulo Jennings, chef visionário da Amazônia, transformou a varanda da própria casa, em Santarém, no Pará, em um restaurante icônico: a Casa do Saulo.
Agora, a história de Saulo Jennings pode ser conhecida no novo episódio do “Virou Negócio” – websérie do Metrópoles, em parceria com o Itaú Empresas, que apresenta trajetórias inspiradoras de empreendedores brasileiros.
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Com empreendedorismo regional e criativo, ele construiu não apenas um negócio lucrativo, mas uma oportunidade de promover a culinária do Norte e desenvolver comunidades locais, baseado no trabalho duro e respeito à natureza.
Criado às margens do rio Tapajós, Saulo herdou a paixão pela gastronomia do pai, que costumava reunir a família ao redor da mesa. Foi essa a essência que o motivou a abrir o primeiro restaurante com cinco mesas e um fogão de duas bocas.
“Eu dava aulas de kitesurfe e, no fim, oferecia um lanche para os alunos. Esse momento de partilha, de contato com a natureza, virou um ritual. Todos me incentivaram: ‘Saulo, abre um restaurante, mais pessoas precisam viver isso’”, relembra o chef.
Assim nasceu a Casa do Saulo, um espaço que rapidamente conquistou moradores locais e turistas pela experiência única. Hoje, o negócio conta com cinco unidades do restaurante espalhadas pelo Brasil, além de uma pousada, um hotel e dois barcos-hotéis.
O sucesso é tanto que o chef coleciona prêmios, inclusive o de Embaixador do Turismo Gastronômico da ONU.
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Impacto social
A influência da Casa do Saulo vai além da gastronomia: são mais de mil pessoas impactadas em famílias espalhadas por toda a região.
Ao comprar ingredientes e produtos de pequenos produtores do Pará, Saulo promove o desenvolvimento sustentável, fortalecendo a economia local e gerando oportunidades para comunidades da região.
Para Erick Jennings, irmão de Saulo, a genialidade do empreendedor está na combinação de carisma e ação.
“Ele pensa e faz. Esse dinamismo, aliado à empatia e à liderança, faz dele muito mais do que um grande chef. Ele é uma grande pessoa”, destaca.
O apoio que transformou o negócio
Como todo empreendimento que começa do zero, os desafios financeiros foram inevitáveis. Saulo ite que, inicialmente, a gestão não era um ponto forte.
“Eu estava focado em cozinhar e entregar o melhor prato, mas a conta não batia. Foi quando um gerente do Itaú entrou na minha vida e me ensinou a enxergar os custos e organizar as finanças”, conta.
O apoio não parou por aí. Com a chegada da internet à região, as maquininhas de pagamento facilitaram as transações e aumentaram significativamente as vendas.
“Foi um divisor de águas. Quando começamos a expandir, o banco ajudou a estruturar nossa empresa como um grupo, consolidando uma holding”, explica.
A história de Saulo é um exemplo vivo do impacto que parcerias estratégicas podem ter na trajetória de um negócio. Para ele, o relacionamento com o Itaú foi essencial.
“Eu gosto de criar relações duradouras e foi exatamente isso que encontrei com o banco. Eles caminharam comigo e continuam ajudando a realizar meus sonhos”, complementa.
Olhar para o Futuro
E os sonhos de Saulo não param por aqui. Com inaugurações previstas para 2025 em Brasília e Santarém, ele segue determinado a expandir ainda mais sua marca, consolidando a culinária amazônica no cenário gastronômico global.
Casa do Saulo
Endereço: Rodovia Interpraias, S/N – Km 4 Curuatatuba São Francisco do Carapanari, Santarém – PA, 68005-560
Horário de funcionamento: de terça a quinta das 11h às 16h; de sexta a domingo, das 11h às 18h. Fechado às segundas.
Reservas: (93) 99224-4691
